Unterwegs in Osttirol | Themen: Pochierter Saibling mit etwas Saiblingskaviar, gefüllten Champignons und Fichtenwipfelschaum / Pizza mit selbstgepflückten Kräutern | Gäste: Elisabeth Rofner (Nationalpark-Rangerin), Ernst Moser (Koch)
Kategorie
Kochen/Essen/Trinken
Produktionsland
A
Produktionsjahr
2023
Beschreibung
Am Freitag, dem 26. April, ist Silvia unterwegs in Osttirol. Ihre Reise startet in Matrei im Bezirk Lienz. Eine der wichtigsten Sehenswürdigkeiten hier ist die dem Hl. Alban gewidmete Pfarrkirche, der Silvia einen Besuch abstattet. Danach geht es gemeinsam mit einer Schülergruppe auf Expedition in das nahegelegene Nationalparkhaus. Dort empfängt sie Rangerin Elisabeth Rofner. Sie kennt sowohl Flora als auch Fauna der Region wie ihre Westentasche. In einer Ausstellung rund um den Nationalpark kann man mittels Technik, aber auch mit spielerischem Entdeckungsgeist vieles über die Berge und auch über die Tierwelt der hohen Tauern erfahren. Gemeinsam mit Elisabeth Rofner geht es auf den sogenannten 'Weg der Sinne', auf dem die Kräuterexpertin erklärt, was man in der Natur alles an Essbarem finden kann. Taubnessel, Hirtentäschel, Wiesenkerbel und Salbei wandern in den Korb, damit wird später Kräutersalz hergestellt. In Matrei erwartet Drei-Hauben-Koch Ernst Moser Silvia und ihre Kräuterlieferung. Das erste Gericht ist pochierter Saibling mit etwas Saiblingskaviar, gefüllten Champignons und Fichtenwipfelschaum. Als zweites Gericht gibt es Pizza. Jedoch nicht irgendeine Pizza, sondern eine mit selbstgepflückten Kräutern.
